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鲫鱼烧泥鳅做法

2022-06-08 03:12:00| 来源:| 编辑:| 点击:3次

鲫鱼烧泥鳅做法(鲫鱼烧泥鳅图)

中国美食体现了中华民族的饮食文化传统,它与世界各国烹饪相比,也有许多独特之处。

风味多样:地域广阔的中华民族,由于各地气候、物产、风俗习惯的差异,自古以来,中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言,有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。

四季有别:一年四季,按季节而调配饮食,是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜,冬则味醇浓厚,夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨,夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替,适时而食。

讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致,对菜肴美感的表现是多方面的,厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养,塑造出各种各样的美食,独树一帜达到色、香、味、形的统一,而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

注重情趣:中国烹饪自古以来就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求,而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求,立意新颖,风趣盎然。

鲫鱼烧泥鳅做法

虾酱炒地瓜叶


材料:地瓜叶、虾酱、盐、味精,鸡精、胡椒粉、广东米酒


做法:


1.地瓜叶清洗干净,切成段备用。


2.起锅烧油,加入虾酱炒香,加入地瓜叶、广东米酒、少许水翻炒。


3.炒至地瓜叶断生后加入盐、味精、鸡精调味即可。

煎泥鳅


做法


1,泥鳅去头并把它洗干净。


2、洗泥鳅入盐、料酒、酱油10分钟。


3、将青椒洗净,取出蒂部,切成籽。


4、姜、蒜洗净切丝。把花椒洗净,放在碗里。


5。把锅里的油加热,把豆酱炒一下。


6、加入姜、蒜和胡椒炒。


7,倒入泥鳅炒。一定是起火了。


8。泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

封飘香鲫鱼


食材:土鲫鱼1条约500克,蒜茸30克,葱花25克,洋葱丝10克。盐3克,味精2克,孜然粉3克,菜籽油10克,李锦记豉油6克,辣椒粉3克,高汤300克。


做法:


1、将土鲫鱼从背上开刀,去内脏,打好花刀,抹少许盐入味备用。


2、锅烧热,放菜籽油,下入腌制好的土鲫鱼,两面煎黄,然后加入蒜茸、豉油、味精、高汤烧制10分钟,收汁后撒葱花、辣椒粉,起锅装盘即可。

剁椒鱼头


用料


鱼头一个;剁椒料两包;葱适量;姜适量;蒜适量;家庭常用调料适量


做法


鱼头准备,这叫包鱼头,要你那没有,你可以偿试其它鱼,用鱼身也行,只不过这鱼头更嫩!最好用千岛湖鱼头就更绝了。鸡精,我用了起码有汤勺的三勺,看鱼大小来。胡椒粉,汤勺两勺多。


盐这个看鱼大小来,咸点,别淡,喜欢辣的人口味重,淡了不好吃。然后色拉油,调和油都行!鱼大,我用一碗,倒刚准备的那碗里,让盐化开。


均匀抹那鱼头上,每个角落抹上,腌制二十分钟到一小时都可以。当然剁椒要准备好,这个比自己买来剁的好吃,你那要没有网上去买,我鱼大准备的两包。


切好。鱼腌好把楼上那东西放下面。剁椒放鱼头上。放足够的水,开水下鱼蒸,这大的我蒸二十三分钟,你要半个就十六七分钟吧!中间别开锅。


时间到后再焖几分钟,别开锅,刚忘记说在蒸鱼时准备姜蒜沫,小葱段。姜蒜!然后是小葱洒鱼头上。锅烧热油淋鱼头上。好后用勺子把鱼头弄成小块,让鱼都粘上剁椒的味道。

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