油炸泥鳅屎
2022-06-16 02:53:36| 来源:| 编辑:| 点击:63次
油炸泥鳅屎(油炸泥鳅的配方)
这是一道用心良苦的美食,带着浓浓的爱做好给孩子们吃,香香脆脆真的很好吃,上桌都抢着吃,外酥里嫩连刺一起吃掉
By 卢小厨美食
用料
- 泥鳅 500克
- 小米辣 2个
- 花椒 适量
- 生抽、老抽 各1勺
- 蚝油 勺
- 醋 少许
- 玉米淀粉 适量
- 盐、糖 适量
- 葱段 适量
- 生姜、大蒜 少许
- 白酒 1小勺
做法步骤
1、准备一斤泥鳅,去头内脏洗净备用
2、放入生姜白酒去腥
3、再放入一勺盐,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一个鸡蛋,搅拌均匀放置一旁腌制15分钟以上
4、起锅烧油
5、去一个小碗装适量玉米淀粉,把腌制好的泥鳅在炸之前裹一层玉米淀粉
6、油温7层把过好淀粉的泥鳅放入锅中炸至表面变色
7、捞起备用
8、把所有炸好的泥鳅放入锅中复炸一遍,这也是酥脆的原因
9、炸至金黄色捞起备用
10、锅中留油,把多的油倒出,留一部分油放入生姜大蒜爆香
11、放入生抽,醋,蚝油,盐,糖,把泥鳅也一起倒入锅中翻炒均匀
12、放入小米辣和葱段翻炒均匀
13、出锅,一道香酥可口的下酒菜小零食就做好了,孩子们都抢着吃
小贴士
炸好的泥鳅一定要再复炸一遍,这样是酥脆连刺都能吃的关键
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