油炸泥鳅屎

这是一道用心良苦的美食，带着浓浓的爱做好给孩子们吃，香香脆脆真的很好吃，上桌都抢着吃，外酥里嫩连刺一起吃掉

By 卢小厨美食

用料

• 泥鳅 500克
• 小米辣 2个
• 花椒 适量
• 生抽、老抽 各1勺
• 蚝油 勺
• 醋 少许
• 玉米淀粉 适量
• 盐、糖 适量
• 葱段 适量
• 生姜、大蒜 少许
• 白酒 1小勺

做法步骤

1、准备一斤泥鳅，去头内脏洗净备用

2、放入生姜白酒去腥

3、再放入一勺盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一个鸡蛋，搅拌均匀放置一旁腌制15分钟以上

4、起锅烧油

5、去一个小碗装适量玉米淀粉，把腌制好的泥鳅在炸之前裹一层玉米淀粉

6、油温7层把过好淀粉的泥鳅放入锅中炸至表面变色

7、捞起备用

8、把所有炸好的泥鳅放入锅中复炸一遍，这也是酥脆的原因

9、炸至金黄色捞起备用

10、锅中留油，把多的油倒出，留一部分油放入生姜大蒜爆香

11、放入生抽，醋，蚝油，盐，糖，把泥鳅也一起倒入锅中翻炒均匀

12、放入小米辣和葱段翻炒均匀

13、出锅，一道香酥可口的下酒菜小零食就做好了，孩子们都抢着吃

小贴士

炸好的泥鳅一定要再复炸一遍，这样是酥脆连刺都能吃的关键

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